Herzhaft und raffiniert: Ofenkartoffeln mit knusprigem Speck, cremigem Rügener Badejunge Pastakäse und frischen Kräutern – ein Genuss für die ganze Familie.
Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale für 25 Min. bissfest kochen.
Den gewürfelten Speck in der Pfanne anbraten, bis er schön knusprig ist. Optional: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Speck zusammen anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und Butter in die heiße Speckmischung einrühren.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Dann die Kartoffeln längs einschneiden (nicht durchschneiden!) und das Innere mit einer Gabel etwas auflockern. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Crème fraîche in jede Kartoffel geben und leicht verrühren. Die Speckmischung auf
die Kartoffeln verteilen und mit dem Rügener Badejunge Pastakäse großzügig bestreuen.
Die gefüllten Kartoffeln in den Ofen geben und für 10 Min. überbacken, bis der geschmolzene Käse goldbraun ist. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und warm servieren. Nach Belieben mit einem zusätzlichen Klecks Crème fraîche oder Sauerrahm verfeinern. Warm servieren und genießen!
Tipp: Du kannst die Füllung mit zusätzlichen Zutaten variieren, z.B. gerösteten Paprika, Oliven oder Rucola.
