Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten.
Äpfel und Möhren schälen, dann grob raspeln und mit der Hälfte der Cashewkerne, Zitronensaft, Honig, Öl und Salz abschmecken. Blattsalat waschen und trocken schleudern. Käse in Scheiben schneiden.
Brötchen halbieren, mit Butter bestreichen und mit Blattsalat, Apfel-Möhrensalat, Käse und den restlichen Cashewkernen belegen.
